Taste of JRE Austria
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Das einfach gute Restaurant in Schladming
Im Gasthaus Zirngast erwartet dich ehrliche Küche, wie sie nur die Steiermark kennt. Bodenständig und herzhaft – aber mit frischem Twist. Bei uns gibt‘s keine „Schäumchen von und Lüftchen an“, sondern Gerichte nach Omas Rezepten zubereitet und mal ganz traditionell, mal ganz neu interpretiert.
Mit saisonalen und regionalen Zutaten zaubern wir in unserem Restaurant in Schladming köstliche Speisen, die nicht nur satt, sondern auch glücklich machen. Das Restaurant Zirngast ist einfach ein Ort zum Ankommen und Genießen (oder für das erbitterte Duell im Schnapsen am Stammtisch).
Übrigens: Gruppen sind bei uns herzlich willkommen. Kleinere Runden bestellen einfach von der Karte, ab 15 Personen stellen wir euch gern ein Menü zusammen.
Öffnungszeiten Restaurant Winter
Dienstag bis Samstag kochen wir von 17:30 bis 21:00 Uhr für euch – frisch, regional & mit viel Liebe.
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im und rund um das Haus Zirngast in Schladming
Schau dich hungrig
Speisekarte
Was bei uns im Gasthaus nie fehlen darf
Gedeck auf Wunsch
Sauerteigbrot | fichtenbutter | pro person | 4
+ chili-speck | williamsbirne | kletzen | 4
+ kürbis-hendl-rilettes | radicchio | balsamessig | 4
+ goldbeete | quitte | röstzwiebelmayo | 4
ENDIVIENSALAT
erdäpfeldressing | stundenei | kürbiskernöl | knusper-knobi-körner
13
STEIRER KRAPFEN
roggen | käferbohnen | cashewcreme | chimichurri | barbarakresse
15
LACHSFORELLE
gebeizt | blutorange| buttermilch | keta kaviar | brioche
21
BEEF TARTAR
handgeschnitten | honiggurken | senfmayo | römerbrot | 100 gramm
24
+ pommes frites | 5
KRÄFTIGE HEND‘LSUPPE
griessnockerl | frittaten | backerbsen | wurzelgemüse
10
KÄRNTNER SCHNECKEN
’carbonara’ | knoblauch | trüffel | römerbrot
18
GERÖSTETES RINDERMARK
petersilien-kapernsalat | kren/wasabi | röstbrot
16
KALBSBRIES
tropea-zwiebel-ravioli | radicchio | braune butter
22
SCHUPFNUDELN
’cacio e pepe’ | pastinake | parmesan | pfeffer
19
WINTER GEMÜSE
germknödel | pak choy | shiitake | rote rüben | hoisin
24
FORELLE ‘A LA MEUNIERE‘
petersile | mandeln | erdäpfel-gurken-stampf
29
SEESAIBLING ‘GORDON BLEU‘
butterkäse | warmer kohlrabi-erbsen-salat | rucola mayo
31
BACKHENDL
haxerl-leber-flügerl | petersilerdäpfel | gerührte preiselbeeren
24
+ Endiviensalat | 5
BIO KALBSTELZE
langsam geschmort | markknöderl | tauernroggen | spitzkraut
31
Klassiker für 2
CÔTE DE BOEUF_dry aged
rotweinzwiebel | winterspargel | béarnaise | pommes frites
98
KNUSPRIGE BAUERNENTE IN 2 AKTEN (immer Samstags auf Vorbestellung)
hadn-mandarin pfannkuchen | wacholder hoisin | junglauch | gurke
quitten-rotkraut | maroni | erdpfelknödel | sauce à l'orange
84
MONT BLANC
baiser | mascarpone | maroni | sauerkirsche
12
APFEL RARITÄTEN
walnuss-nougat | honig | karameleis
unser JRE Signature Dish
12
TOPFENKNÖDEL
mandarinenkompott | orangenzucker | vanilleeis
12
STEIRA BECHER
gerührtes vanille eis | kürbiskernöl | gebrannte kürbiskerne
9
VACHERIN MONT D’OR
im ofen geschmolzen | kimchi | honignüsse | röstbrot
14
ROHMILCHKÄSE VOM BRETT
was gerade reif ist | nussbrot & hausgemachtes
14
