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Kulinarischer Almabtrieb
Im September kommt bei uns der ganze Ochse vom Zehentmoarhof in Gröbming auf den Tisch. Wirklich der Ganze.
Nose to Tail heißt für JRE-Küchenchef Thomas Gruber:
Respekt vor dem Tier, Lust aufs Handwerk und aus jedem Stück das Beste herausholen.
Die Gerichte wechseln laufend.
Was heute auf der Karte steht, kann morgen schon
Geschichte sein.
Ein Ochse. Viele Ideen. Ziemlich viel zu entdecken.